I höst är det möjligtvis slutrullat för Limited burgers foodtruck. Nu flyttar verksamheten istället in i en lokal på Hönekullavägen i Mölnlycke, strax intill terminalen.
– Vi ska ju öppna en street food-restaurang 2.0, så det är Limited burgers som har tagit över den här lokalen, säger Lovisa Julin Larsson.
Hon är med och driver restaurangen tillsammans med sin pappa Fredrik Larsson och farbror Stefan Larsson, och kommer i och med den nya restaurangen att ta titeln som restaurangchef.
– Vi har hållit på och rivit i en och en halv vecka ungefär, så nu håller vi på och bygger upp allting ingen som vi har rivit ner. Så vi börjar bygga upp, installerar alla köksmaskiner, baren och lite sånt där.
Än så länge är det i princip bara en byggarbetsplats, men Lovisa Julin Larsson visar var utrymmen som kök, bar och matsal kommer vara. Doften av renovering blandas med visionen för den nya restaurangen.
– Vi kommer ha nittio sittplatser inomhus. Sedan till nästa vår och sommar planerar vi för en uteservering med ungefär fyrtio till femtio sittplatser.
”Kärleken till maten” nyckeln till framgång
Det har de senast åren talats om en ”hamburgerboom” där koncept som smashed burger och street food har exploderat. Hamburgerhak har öppnat och expanderat, och många har behövt stänga igen. För Limited burgers, som startade med sin foodtruck 2023, ser framtiden ändå ljus ut.
– Jag tror det är det goa tjötet som varit i vagnen som har varit nyckeln till framgång. Vi är ju en väldigt social familj så vi gillar ju det goa tjötet med alla goa kunder som vi har. Sen så skulle jag nog säga att det är kärleken till maten som vi levererar som är nyckeln, säger Lovisa Julin Larsson.
– Jag brukar säga att det egentligen inte är någon trend som har varit nu, hamburgare har varit populärt sedan 50-talet. Det har bara etablerat sig bättre nu, inflikar Fredrik Larsson, som blir kökschef i den nya restaurangen.
Han håller med om att kärleken till maten är det centrala.
– Det är klart att det hade varit kul att expandera ännu mer en dag, ingenting är omöjligt, men vi kommer aldrig tumma på kvaliteten på maten. Det kan vara saker som hur vi placerar löken på en hamburgare, för att man ska få lök med i varenda tugga, säger han.
Golvet blev en symbol för gemensam dröm
Längst inne i lokalen ligger det som Lovisa Julin Larsson kallar för ”vardagsrummet”. Det är ett stort utrymme klätt med svart-vitt rutigt golv.
– Det finns ju en liten backstory här med det här golvet, det låg ju här i lokalen från början. Pappa är ju utbildad servitör och jag har jobbat mycket inom restaurang. Vi har alltid haft en liten dröm om att starta restaurang, kanske inte tillsammans, men haft på olika vägar liksom, säger hon.
Det rutiga golvet kommer få vara kvar när restaurangen sedan är färdigrenoverad. Som en symbol för någonting som dotter Lovisa Julin Larsson och pappa Fredrik Larsson drömt om sedan länge.
– När jag var liten så ritade jag upp en provisorisk restaurang, eller ett kafé var det, där jag faktiskt ritade med ett schackrutigt golv. Och lustigt nog så berättade pappa att han hade gjort samma sak när han var liten, så han har också drömt om en restaurang med just svart-vitt golv, så det var superroligt att det fanns här när vi tog över lokalen, berättar hon.
Oviss framtid för deras foodtruck
Hur framtiden ser ut för den foodtruck som startade allt är idag oviss.
– Vi vet faktiskt inte för tillfället hur vi ska göra. I ena stunden tänker vi att vi ska ha kvar den och i andra stunden inte. Det är lite personalkrävande med en foodtruck, så det är svårt. Vi får se vad framtiden har att säga om det. Men just nu är det fokus här liksom, Lovisa Julin Larsson.
Även om det skulle bli så att deras foodtruck pensioneras kommer konceptet med att kunna boka dem för catering och event stå kvar. Även på plats i restaurangen planeras det för en del event och annat som ska kunna föra människor samman. Exakt vad vill de ännu inte avslöja, utan det återstår att se när restaurangen väl öppnar i höst. Även på frågan om när det blir svarar de kryptiskt:
– Vi har ett schema vi följer, och vi följer det ganska bra. Så det är ändå nära, men ändå inte jättenära, säger hon och skrattar.
