Som de flesta andra blev Marcus Larsson från Mölnlycke hemtvingad till huset när pandemin kom. Han arbetade hemma och när man gör det så är det bra att ta lite pauser då och då. Röra på sig, göra någonting annat en stund.
– Jag började baka med surdeg, det var perfekt. Man måste vika degen lite då och då, det tar 30 sekunder och man står upp, säger Marcus Larsson.
Därifrån gick allt av bara farten, eller som hans grannar sa: ”escalated quickly”. Plötsligt hade Marcus kört ner till Trelleborg och köpt sig en riktig bakugn och installerat den i garaget, som därför inte längre var avlastningsplats för bilar och bråte utan ett litet hemmabageri. Och vips var ”Surlarsson” född.
– Det allra senaste är att jag byggt om garaget och gjort det mer som ett bageri. Det brukar pratas om mikrobagerier, jag jobbar snarare i nanoskala, säger Marcus som bara bakar på beställning via sin hemsida där det finns allt från bröd till frallor och bullar.
Än så länge har han tid att baka någon eller några helger i månaden. Hans ”brödjobb” är att sammanföra teknikkonsulter med företag OCH han är dessutom deltidsbrandman i Mölnlycke.
Hur många timmar har dina dygn?
– Jag är väl uppe i 32 nu och siktar på 36, skrattar han.
Just nu planeras baket inför Kanelbullens dag på lördag och om allt går som det ska kommer ett 150-tal kanelbullar lämna ugnen gräddade och fina och finnas för avhämtning på lördag morgon för de som beställt.
– Bullarna bakas på surdeg med öländskt lantvete och ceylonkanel, så de är lite annorlunda mot vad de blir om man följer receptet på vetemjölspaketet, säger Marcus Larsson, som inte har några planer på att utöka verksamheten så mycket mer.
– Nej, jag vill fortsätta baka hemma, men jag skulle vilja kunna göra det oftare. Förra helgen så var det några hjältar på brandkåren som tog min jour så att jag kunde baka.
Din kollega, Eric Ericson på Brödfabriken i Jonsered, började också baka hemma under pandemin och nu har han ett stort bageri. Det var inte hans plan från början heller, så ...
– Haha, nej. Om framtiden vet man ju intet, så jag får säga pass på den, säger Marcus ”Surlarsson” Larsson.
