Rättelse
I en tidigare version av artikeln stod det att Fredrik Frigell eventuellt kommer sälja butiken i Kallebäck. Rätt är att det blir Wallenstams beslut om de skall hyra ut den till någon som vill driva den vidare i hans namn.
Under december har delar av Stenugnsbageriets verksamhet avvecklats genom konkurser, efter en tid med svag lönsamhet. Samtidigt samlar de hela verksamheten under samma organisationsnummer.
– Det är jättetråkigt såklart, men finns inte jättemycket att göra åt mer än att tänka om, säger Fredrik Frigell.
Detta innebär dock inte att Stenugnsbageriet försvinner. Tvärtom handlar det nu om att samla verksamheten och ändra upplägg.
– Det här innebär egentligen ingenting i konkursväg för den fortsatta verksamheten. Nu samlar vi allt och driver vidare på ett mer hållbart sätt, säger Fredrik Frigell.
Två butiker försvinner – en i Mölnlycke och en i Göteborg
De butiker som nu stängs är enheten i Kallebäck i Göteborg samt butiken i Mölnlycke centrum, som stänger endast ett par veckor efter att Espresso House i Mölnlycke avvecklades. Heden-butiken är avvecklad sedan tidigare, medan butiken i Mölnlycke centrum stänger efter nyår när omorganisationen träder i kraft.
– Vi lägger ner de butiker som inte är lönsamma. Vi säljer för lite, och då blir det för dyrt med flera butiker och personal till dem. Vi hade behövt sälja 2 000 - 3 000 kronor mer per dag för att få det hela att gå ihop, säger Fredrik Frigell.
Butiken i Kallebäck i Göteborg kan eventuellt leva vidare, men i så fall i annan regi.
– Det blir Wallenstams beslut om de skall hyra ut den till någon som vill driva den vidare i mitt namn.
Liknande orsaker som tidigare konkurs
Stenugnsbageriet har haft en skakig resa de senaste åren. Under hösten 2024 gick bolaget i konkurs efter en snabb expansion med nya butiker i Göteborg och ett stort bageri vid Mölnlycke fabriker. Då pekade Fredrik Frigell på ökade kostnader, höga räntor och att man gått för fort fram.
Ser du likheter med situationen nu?
– Ja, absolut, men det är tyvärr inte mycket att göra åt. Det vi kan göra är att ändra vårt upplägg, säger han.
Hopp om framtiden – med förändringar nästa år
Trots allt finns fortfarande framtidstro från Fredrik Frigell själv, även om det kommer med en del sorg.
– Det här känns jättetråkigt. Jag har satsat så mycket tid och energi på Stenugnsbageriet. Jag har ju byggt allt själv från grunden. Men verksamheten finns kvar, och nu driver vi vidare på ett sätt som håller, säger han.
Efter nyår ska förändringarna genomföras.
– Nu blir det mer fokus på färre platser. Det är bättre att ha ett bra ställe än flera sämre, säger Fredrik Frigell.
Landvetter och Mölnlycke fabriker blir kvar
Fredrik Frigell betonar att Stenugnsbageriets gäster och kunder inte behöver känna någon oro. Kärnverksamheten fortsätter med tydligare fokus och en lite annorlunda inriktning.
– Verksamheten blir kvar. Vi har både kvar butiken i Landvetter och den vid Mölnlycke fabriker, där vi kommer satsa mer framåt, säger han.
Bageriet i Landvetter blir alltså kvar samtidigt som Mölnlycke fabriker pekas ut som navet i den nya inriktningen. Här planerar Fredrik Frigell med personal både fler aktiviteter och ett bredare utbud.
– Vi kommer framför allt att satsa på Mölnlycke fabriker och planerar för roliga grejer som quiz, melodikryss eller pensionärstimmar med lägre priser för våra äldre. Nu när vi kör på färre ställen kan vi också ha mer grejer på hyllorna och lägga mer tid på kvalitet, säger han.
Stenugnsbageriet satsar på catering och minnesstunder
En viktig del i förändringen är att minska beroendet av traditionell butikshandel.
– Vi ändrar inriktning till mer leveranser. Vi satsar mer på catering och minnesstunder, säger Fredrik Frigell.
Han menar att förändrade köpbeteenden har gjort situationen extra svår.
– Jag har sett tydligt ändrade köpbeteenden de senaste tio åren. Och när man inte har stora pengar i bolaget att backa upp verksamheten med, då blir det svårt.
För personalen innebär förändringen både lättnad och sorg. Inga heltidsanställda kommer sägas upp.
– Inga heltidare kommer behöva sluta, utan de flyttas till framför allt Mölnlycke fabriker. Däremot kommer en del extrapersonal tyvärr behöva sluta, säger Fredrik Frigell.
